巷で噂のココナッツオイルを手に入れました！健康にいいとかでよく雑誌やネットで話題になって気になっていましたが、今まで食べたことがなく。。一体どうやって食べたらいいやら。そこで、ココナッツオイルを使ったレシピを考えてみました。
まず今回ご紹介するのは、カレー風味で炒めた具をご飯にかけたどんぶり。一皿で魚介、肉、野菜を摂取できちゃうらくちんレシピ(*’ω’*)名付けて「一皿で栄養満点！ココナッツ香るカレー炒めどんぶり」です。ではレシピをどうぞ。
【材料（4人分）】
- 冷凍剥きエビ 8匹～10匹
- 鶏もも肉 1枚
- ピーマン 1個
- パプリカ 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- しめじ 1株
- ココナッツオイル 大さじ１
- カレーパウダー 大さじ2/3～（辛いの好きな方はもっと入れてください）
- 醤油 大さじ1と1/2
- ヨーグルト 大さじ１
- ニンニク 1片
- ごはん 適量
【作り方】
①冷凍のエビを解凍して酒大さじ1を振っておく。野菜は一口大の大きさにカットして、しめじはほぐしておく。鶏もも肉も一口サイズに切って塩コショウで下味をつけておく。ニンニクはみじん切りにする。
②カレーパウダー、醤油、ヨーグルトを混ぜ合わせておく。
③深めのフライパンにココナッツオイルを入れて熱し、ニンニクを入れて炒める。
④ニンニクのいい香りがしてきたら鶏肉を入れて炒める。
⑤鶏肉の表面の色が変わったら、エビを浸しておいた酒ごと加えて炒める。
⑥玉ねぎ、パプリカ、ピーマン、しめじも加えて炒める。
⑦野菜にもだいたい火が通ったら合わせ調味料を加える。
⑧お皿にご飯を盛って、上から⑦をかける。出来上がり！
ココナッツの香りがふわーッと香るどんぶりです
使用したココナッツオイルは大さじ1杯だけなのですが、ココナッツの香りがふわーっとして食欲そそります。
我が家の味付けはちょっと薄味かもしれないので、最後に味見してみて物足りなければ、塩や醤油を足して調整してください。
ココナッツミルクで作ったカレーだと、くどくて一人前食べると胃もたれしちゃうんですが、これならしつこすぎずにパクパク食べられますよ。
もちろんどんぶりじゃなくて、おかずの一品にしてもｇｏｏｄ!!d(･∀･○)
エクーアのココナッツオイルはクセがなくて使いやすい！
今回使用したココナッツオイルはエクーア エキストラバージンココナッツオイルです。無農薬・無精製で沢山の認証を受けています。
・有機 JAS 認証
・USDA オーガニック認証
・EU オーガニック認証
・フィリピン政府認定オーガニック認証
・米国 FDA 認証
・フィリピン FDA 認証
・ハラル認証
・コーシャオーガニック認証
高品質ってとですね。安心して使える～(‘ω’)
ココナッツオイルは初体験なので、どんなものか使う前にペロッとそのまま舐めてみました。ココナッツのいい香りはするけど、くどくなくてすっきりした味のオイルでほんのり甘い味がします。思っていたよりもずっとクセがないので、いろんな料理に使えそう。
次回はココナッツオイルを使ったソースで、お魚料理にしたレシピを載せる予定です。
最後まで読んでいただきありがとうございました。それではまた、次回の更新で。
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