先日コストコに行った時に、クリームチーズを大量にゲットしてきました！クリームチーズを沢山買うと、必ずと言っていいほど作りたくなるチーズケーキ。今回は3種類のフルーツソースを使ってカラフルなレアチーズケーキを作りました。題して「カラフルかわいい！3種のフルーツレアチーズケーキ」。では作り方をどうぞ。
【材料（１５㎝の底の抜ける丸形1個）】
●土台
- グラハムクラッカー 70ｇ
- バター 30ｇ
●チーズケーキフィリング
- クリームチーズ 200ｇ
- プレーンヨーグルト 80ｇ
- 生クリーム 100ｇ
- 砂糖 50ｇ
- レモン汁 大さじ1
- ゼラチン 7ｇ
- お湯 70ml
- フルーツソース ストロベリー 60ｇ
- フルーツソース キウイ 60ｇ
- フルーツソース マンゴー60ｇ
- ホイップクリーム 飾り用 あれば
- フルーツ 飾り用 あれば
【作り方】
①グラハムクラッカーを食品用ポリ袋に入れて綿棒でたたき、粉々にする。クラッカーを砕いたら袋に溶かしバターを入れ、揉んでバターを馴染ませる。
②①を底の抜ける丸型かセルクルの底にきっちり敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。
③常温に戻したクリームチーズに砂糖を加え、ホイッパーで混ぜる。
④③にヨーグルト、生クリーム、レモン汁を加え混ぜ合わせる。
⑤お湯にゼラチンを入れて溶かす。もしくは、ゼラチンに水を入れてレンジに30秒（６００Ｗ）かけて溶かす。
※今回使用したゼラチンはふやかし不要タイプのものです。ふやかす必要のあるゼラチンを使う場合は、ゼラチンに水を入れてふやかしてからレンジにかけます。
⑥④に⑤で溶かしたゼラチンを加え混ぜる。これを大体3等分にして、それぞれにフルーツソースを加えて混ぜる。
今回使用したフルーツソース ↓
ヨーグルト売り場にありました。なければコンフィチュールやジャムで代用してください。
⑦⑥をグラハムクラッカーで作った土台に、3色ランダムになるように流しいれる。
流しいれ終わった状態 ↓
すべて入れたら、冷蔵庫で冷やし固める。
⑧固まったら型から外す。温めた濡れ布巾で型を覆ってから抜くと、外れやすくなりますよ。
ホイップクリームとフルーツでデコレーションして完成！
3色の色合いがカラフルで、見た目に楽しいチーズケーキ
カットしてみると3色がランダムに現れて、ピースごとに違った模様が見えます。
キウイのグリーンが思ったほどキレイに出なかったので、ブルーベリーやアサイーなどのもっと色の濃いフルーツを使った方がよかったかもσ(´ x `;*)
上にトッピングしたベリーは冷凍の物です。生のフルーツは高いし使い切るのが大変なので、冷凍が便利～。
ふやかし不要のゼラチンってラクチン！
使ったゼラチンはふやかし不要タイプでとっても便利。昨日載せたゼリーdeサングリアのレシピの時に使ったアガーと同じメーカーのゼラチン、ニューシルバーを使いました。
顆粒タイプで、４５℃以上の温水などに直接振り入れて溶かせばＯＫ。
普通の粉ゼラチンはふやかさないで使うと、だまになったりしてうまく溶けないんですが、ニューシルバーはお湯に入れるとスッと溶けて使いやすいんです∑d(d´∀`*)ｸﾞｯ!
ゼラチンはアガーとは違ってグツグツ煮立てちゃうと固まりにくくなるので、使うときは注意してくださいね。
